斑龙顶上珠——鹿茸

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　　古代有首诗这样形容一味药材：“尾闾不禁沧海竭，九转灵丹都慢说。唯有斑龙顶上珠，能补玉堂关下穴。”读来有些拗口，大意是说，人的精力过度消耗后，用丹药治疗好起来的速度慢，只有用鹿头上的嫩角才能补虚疗体。而这鹿头上的嫩角是指什么呢?就是诗中所说的“斑龙顶上珠”，也正是我们要讲的珍贵药材——鹿茸。

　　那么，鹿茸究竟珍贵在哪儿?怎样食用才最健康呢?选买鹿茸有哪些技巧?如何鉴别鹿茸的真假?想知道答案就要到我们的文章中寻找啦。

　　鹿茸为东北三宝之一，东北三宝指人参、鹿茸和乌拉草。食用人参能增强人的体质，安神益智。乌拉草可以絮到鞋里，保暖防寒。那么，能够与人参、乌拉草齐名的鹿茸，又有什么神奇的作用呢?

　　鹿茸是雄鹿还未长成硬骨时的嫩角，而且嫩角上要带茸毛、含血液才可以。这是因为一旦嫩角完全长成硬骨，就会化，变成鹿角，药用价值也就大大下降了。

　　《本草汇言》记载：“鹿茸，壮元阳，补血气，生精髓，暖筋骨之药也。虚者补之，损者培之，绝者续之，怯者强之，寒者暖之，此系血属之精，较草木无情，更增一筹之力矣。”

　　鹿茸的药用价值最早见载于秦汉时期的《神农本草经》，明代著名医家李时珍在《本草纲目》上记载鹿茸“善于补肾壮阳、生精益血、补髓健骨”。据说，就连乾隆皇帝的延寿医方——“健脾滋肾壮元方”也是以鹿茸为主药配制的呢!鹿茸在众多药材中的地位和价值可见一斑。

　　现代人工作压力大，运动量减少，且缺少晒太阳的机会，久而久之体内的阳气就会不足，也就是维持我们身体温暖、活力与升腾的能量不足，严重阳气不足会损及我们的元阳，也就是中医所讲的肾阳，正如道家的阴阳鱼所示，阴阳是你中有我，我中有你的。阳气的损伤又会造成精血的不足，严重者可出现体质虚弱、偏寒，表现出阳痿、滑精、腰膝酸软、头晕耳鸣、手脚发凉发麻、毛发枯槁等，女子有虚寒崩漏、带下及虚损羸瘦等症状。而鹿茸禀纯阳之性，具生发之气，故可补肾壮阳，益精血，也常与人参、黄芪、当归同用。

　　鹿茸主要成分含胶质、蛋白质、钙、磷、镁等，对小儿发育不良引起的筋骨萎软、行迟齿迟、颅门不合症，以及老年骨质疏松症、骨质增生症等，均有较好的治疗效果。

　　《神农本草经》记载鹿茸主“益气强志,生齿不老”，其能增强人体免疫力、抗衰老。老年人适量服用，可起强壮身体、延年益寿作用;中年体弱、未老先衰者，服用鹿茸能增强体质、提高记忆力，并有助于改善精神萎靡、面无光泽等症状或表现。

　　市面上卖的鹿茸片有腊片、血片和骨片之分，腊片就是鹿茸角尖最嫩的地方切的片，每支鹿茸只能切几片，滋补药效最高，也最为珍贵。血片是鹿茸的最后部分，带有少量鹿血，价值不如腊片高。而骨片实际上就是完全骨化的鹿角切片，药效降低，价格自然最便宜。

　　现在市面上卖的鹿茸主要是梅花鹿和马鹿的角。梅花鹿主产于吉林、辽宁;马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区。东北梅花鹿采收的鹿茸叫“花鹿茸”，质量最优;东北马鹿采收的鹿茸叫“东马茸”，品质比较好;西北所产的鹿茸叫“西马茸”，品质较前两种要稍逊一筹。

　　在购买鹿茸时，您可以多问问卖家所卖鹿茸的产地，这样对鹿茸的品质情况大致可以做到心中有数。当然，最好是自己也学一些简单辨识真假鹿茸的小知识，这样挑选起来也就更加得心应手，不会被卖家“忽悠”，花冤枉钱了。

　　真鹿茸拿在手里的感觉会比较轻，质地偏硬和脆，凑近之后能闻到腥味，而且味道较咸。可以观察到真鹿茸的外皮是红棕色的，外表越油润越有光泽的越好。外皮表面还有很密的红黄色或棕黄色的细绒毛，并且绒毛与外皮紧贴，您可以用手摸摸绒毛，真鹿茸的绒毛是不容易被剥落的，如果很轻易就把绒毛剥落了，极有可能就是假鹿茸。

　　事实上，假鹿茸就是用动物毛皮包裹动物骨胶仿造的，所以放在手里掂掂会感觉比较沉，好像不容易切断，闻上去也没有腥味，味道很淡，并且溶于水后溶液的颜色会很混浊。

　　不仅鹿茸有真有假，鹿茸片也有仿造品，需要您火眼金睛辨识真假。真鹿茸片是圆形或椭圆形的，外皮和真鹿茸一样是红棕色的，拿在手里感觉比较轻。

　　与真鹿茸片相反，假鹿茸片的外皮则是灰褐色的，外观虽然似圆形但薄厚不一。尽管有很多小妙招可帮助我们辨识真假鹿茸，还是建议大家尽量到老字号的药店购买，一来可以保证质量，二来食用时也可以踏实放心。

　　最简单的方法就是煲汤。在炖肉汤时加入一点鹿茸片，使营养慢慢渗入到汤中，喝起来既美味又滋补，可以有效改善腰酸背痛、浑身乏力的现象。喝这样一碗汤，真是一种美的享受啊!

　　除了煲汤还可以泡鹿茸酒。做鹿茸酒很简单，只需要用白酒浸泡鹿茸一段时间就可以喝了。白酒可以提取鹿茸的有效成分，能增强鹿茸的滋补效果，鹿茸酒可以提高免疫力，强身健体。当然，鹿茸酒虽好，也不能过度饮用，要适量而行。

　　还有一种食用方法比较简单粗暴。可以将1～2个鹿茸片直接放入口中，让唾液慢慢将其溶化，先咽下带有鹿茸的唾液，再将余渣嚼碎后吞下，这样可以取得补肾健骨的效果。

　　第二步：将全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成即可饮用。

　　适应证：大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕。此汤可大补元气，温壮肾阳，治一切虚劳不足之症。