长白山养生滋补药膳顺势升温 食品资讯 壹食品中国网

　　2003-06-2316:49:00吉林省国内贸易办公室、烹饪协会、中医中药学会等单位于6月13日联合召开会议，推广长白山养生滋补药膳。此次推广，旨在倡导饮食中的食疗习惯，引导消费时尚，探索产业开发路子。长白山养生滋补药膳，与药究竟有何差别，究竟能给人体带来怎样的益处？■应非常所需养生药膳适时催生4月下旬，吉林省政府内贸办、科技厅、烹饪协会、养生保健协会针对本省SARS疫情，适时召集中医中药、食用菌、烹饪等方面的专家组成专家组，着手开发长白山养生滋补药膳，以增强人们的机体免疫功能。有关专家总结道，非典给大众的饮食观带来的变化有这样一些方面：其一，人们一日三餐更注重营养均衡和膳食保健；其二，同夹一盘菜，共舀一碗汤的饮食习惯和不良卫生习惯日渐改观；其三，不安全原料的选择、不科学的膳食烹制会逐渐远离餐桌；其四，时尚养生又脍炙人口的佳品，并能提高人体素质的药膳，大众开始为之津津乐道。因此，有关专家认为，从长远来看，长白山养生滋补药膳其价值远远超越非常需求。■用独特优势发展食疗占天时地利吉林省是继四川省之后，国内第二个中药现代化基地建设示范省，与四川省并称北药、南药基地。吉林省以长白山所产的药食同源资源种类为最多，在我国规定的89种药食同源原料中，吉林省占50余种。据了解，现开发出的长白山养生滋补药膳，原料源于天然，安全健康。以天然的食物和药物为原料，不含防腐剂、着色剂以及化学成分，成为健康饮食和生态餐饮。同时，长白山养生滋补药膳所用原料，都是经有关部门认定的，符合国家标准。目前所采用的原料已达80种，并按功效可分为9大类。■开发示范基地推广辨证食用根据长白山药食同源原料的不同营养成分，专家组以长白山宾馆为开发示范基地，研究开发出了数十种养生滋补药膳。此次推出的长白山养生滋补药膳，共50多个菜肴和一席养生滋补宴。首先对原料的生物活性进行研究、认定，如增强免疫，抗疲劳成分等。之后着重解决了营养成分的调配、保持及人体利用的相关问题。也说清了养生滋补药膳的营养成分，让百姓吃个明白。以雪茸老鸡汤为例，采用老鸡、菌、鹿茸原料，有滋补肾阳，益精强骨之食疗效果，食用最终达到抗衰防老、补肾壮阳、壮骨强身等目的。药膳的前提是提供美味，同时达到养生食疗效果。长白山养生滋补药膳所遵循的是药食同源的原理，倡导药补不如食补的观念，引导人们在日常饮食中自然形成食疗习惯。本着以味为核，以养为目的的初衷，引导科学膳食。参芪鹿肉，采用人参、黄芪、鹿肉原料，有补气调血、益肺健脾之效。更重要的是在主料中添加人参、黄芪后，起到了增香、助味的效果。长白山养生滋补药膳注重对人体的调节，还根据季节变化，达到良好的食疗效果。在保持、稳定人体内外环境统一的同时，根据需求，本着缺啥补啥的原则，为消费者酌情选择食疗提供了可能。这种药膳对疾病的康复、预防有益，从而达到辨证施食的效果。长白山养生滋补药膳专家组认为，长白山药膳更重要的是能在食用过程中起到无病预防、养生，有病治病的配合意义。值得借鉴的是，药膳以补为方向，注重消费市场的引导，寻求菜与菜之间的均衡，在日常饮食中，自然形成其食疗习惯。应该说，药膳有着广阔的市场和发展空间。■以样板店为龙头寻求产业发展契机在推广会上，命名长白山宾馆为吉林省首家保健药膳示范店。以首家保健药膳示范店为起点，专家组将对各有志于开发长白山药膳的酒店、饭店及千家万户，进行常年指导。最近，吉林省将长白山养生滋补药膳开发，列入科技中长期研究计划中，计划进行长白山养生滋补药膳的开发，并推进其产业化发展进程。

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