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贵细滋补话鹿茸 产业发展谈现状
鹿茸作为鹿类的主要产品，民间用于医药保健的历史可追溯到数千年前的古代，传统的中国鹿茸在世界上享有很高的声誉。随着人们生活水平的提高，鹿茸、鹿肉的市场需求与日俱增，市场对其需求开始逐日升温。近期，各地陆续开始产新，鹿业发展历史和现状怎样？一同来了解下。
据2015版《中国药典》记载，鹿茸的来源为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨质化密生茸毛的幼角。在中药材市场流通销售的鹿茸以鹿茸切片为主。
鹿茸是名贵药材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。
鹿类资源广泛分布于世界各地，我国是世界上鹿的种类和数量分布最多的国家之一。也是养鹿历史最悠久的国家，距今已有几百年，先后经过原始饲养、传统养殖、现代发展等几个阶段。建国后，我国茸养殖得到了快速发展。
目前我国鹿茸产地主要分布在东三省、山东、广东、浙江、河南、山西以及西北的新疆等地。而全国闻名的鹿茸产业更多起源和集中在辽宁和吉林。以辽宁省铁岭市西丰县和吉林省长春市双阳区两大产地集散地为主。
目前国内驯养的鹿种有马鹿、梅花鹿、水鹿、白唇鹿、驯鹿、坡鹿、麋鹿等。养殖品种有双阳型梅花鹿、西丰型梅花鹿和长白山型梅花鹿，马鹿主要分布在新疆，品种有天山马鹿、塔里木马鹿和清原马鹿。
据中国农业科学院特产研究所估算，截止到2016年底，全国养殖规模100头以上的企业约3000多家，工商登记的养鹿企业1600多家，全国鹿茸产量每年约100-150吨，其中花茸80-100吨、马茸20-50吨。
据产地部分养殖户和流通商反映，对于鹿茸制造商来说，想进入鹿茸市场，对资金、技术要求不高，特别是低端鹿茸产品，由于不需要品牌知名度和制作工艺，因此进入难度很小。低端产品的泛滥使得行业竞争较为混乱。由于我国鹿茸行业进入门槛不高，品牌化不够，因此行业竞争较为混乱。总体上看，领头企业的数量不多，规模也不够大，占行业总份额较低。
20世纪50年代之前，东北野生梅花鹿几乎霸占了我国内销、外销的鹿茸市场，当时东北三省少有国企林木场和农场饲养，而国内外商场所需不多，每年全国鹿茸供需量基本达到平衡。
进入20世纪80年代晚期，东北三省养鹿业如火如荼，不光国企林场、农场快养大养，并且民养分鹿场和个别饲养户也异军突起，鹿的存栏数以数百倍的速度添加，形成了国企、民营、个别户“三分全国”的新格局。
东北三省养鹿业的快速开展，鹿茸及其系列产品的产值与日俱增。据长春双阳区多位梅花鹿养殖户介绍，我国的鹿茸生产规模从上世纪80年代开始，就呈逐年上升的趋势。80年代年均干鹿茸产量约150吨，90年晚期上升至300吨，2000年之后，鹿茸产量逐渐升至500吨。2010年至今，国内原产的鹿茸产量依然保持一定幅度的增涨。目前国际市场50%的鹿茸、国内市场80%的鹿茸在西丰加工经销，西丰县年加工和经销成品鹿茸550吨以上。
切片机通常从鹿茸的顶端到基部依次切片。切下的鹿茸片分别叫做“蜡片、粉片、血片、骨片”等。我国以梅花鹿的切片售价最高，马鹿茸次之。由于切片后失去了不同种鹿茸明显的形态特征，为用其它鹿茸切片冒充梅花鹿茸和马鹿茸提供了便利条件。此外，我国每年还有从新西兰、加拉大、俄罗斯等国进口鹿茸进行切片加工，这些货大部分通过加工成切片流入中药材市场。
国家药典就收录了梅花鹿和马鹿，其他的鹿不在药典内。长春双阳区养殖户杜老板以他多年的从业经营向笔者介绍其形状鉴别的关键：
其一，购买梅花鹿鹿茸不管是什么片，都是有带1.5-2MM淡黄白色的茸毛，任何一个商家也不会那么傻把茸毛给燎掉，这个是梅花鹿的标志。
其二，市场上马鹿(新西兰鹿)仿冒梅花鹿的多，最相似，人工修剪茸毛，认真辨别是可以看出来的，茸毛是很自然的，经过人工修剪，肯定有破绽。
图7：为马鹿(新西兰鹿)腊片，茸毛是经过人工修剪，茸毛比较浓密，长短很不自然。
杜老板还介绍，营养成分和价格相差很多，最好是梅花鹿，也最昂贵。马鹿排名第二价位是梅花鹿的半价，而加拿大鹿没有药用价值，更谈不上价格了。
鹿茸及附产品具有较强的补养强身作用，广泛应用于临床新药和中成药，鹿茸及附产品的补脑液酒、饮片、粉剂、膏剂等医疗保健和化妆品等需求逐年上升，用量可观。一位从事梅花鹿保健品经营数十载的李先生向笔者介绍：“近年鹿茸国内市场消费环境蛮好的，前几年做这行的压货很厉害，这几年情况好多了，而且有些货根本买不到。这几年养鹿的还是那么多，现在市场是供不应求的情况，导致连续这几年一直涨价。”
据西丰养殖经营大户段先生介绍，目前产地鹿茸正在产新，部分品规较两月前出现上涨。近日当地鹿茸部分品规走销较好，行情出现阶段性上涨，主因目前市场需求带动的影响。短期内他看好行情走势。
虽然近年我国鹿茸市场行情走势乐观，产销看好，有利于药商和药农，但据产地商家和养殖反映，国内鹿茸出产和出售环节依然存在着一些不容忽视、亟待解决的诸多问题。部分产品不符合质量标准，同行业无序竞争，产地生产端议价权较弱等，已引起地方有关部门和业界的高度重视，并出台办理办法，使其能健康持久地开展下去。
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